餐饮业食品安全事故应急处置预案.pdf

餐饮业食品安全事故应急处置预案 为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处 理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件 应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故 应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章 要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。 一、领导小组 成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事 故应急处置工作。 组 长： 副组长： 组 员： 二、应急处置程序 （一）及时报告 发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置 领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品 安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。 自事故发生之时起2 小时内向县级人民政府卫生行政部门（联 系电话：4601826）和食品药品监督管理部门（联系电话：4607920） 报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人 数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关 部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救 在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。 （三）保护现场 发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可 疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不 要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留洋食物。 （四）负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门 进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃 的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的 主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加 热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 三、事故责任追究 对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人 责任；食品安全事故应急处置领导小组力量做好中毒人员的安抚工 作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严 重后果的要追究其法律责任。 学校食品安全突发事件应急处置预案 为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援 能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据 《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。 一、 成立食品安全突发事件应急处理工作小组： 组长：陈志友 副组长：郑金椿、陈进焰 组员：黄继欣、林荣耀、岳美芳、张德彪、陈明静、李 玲 二、 小组成员职责： 组长：陈志友 负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。 副组长：郑金椿、陈进焰 协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字 材料。 组员：黄继欣、林荣耀、岳美芳 负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。 组员：张德彪、陈明静、李玲 提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排， 并向师生及家长做好解释工作。 三、应急处理程序 1、对中毒者采取紧急处理 ⑴停止食用中毒食品； ⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； ⑶组织好对中毒人员进行救治； ⑷及时将病人送医院进行治疗； ⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措