2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试题库3（含答案）.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试题库（含答案） 一.综合考核题库(共100题) 1.论述提出几种有效提高溶氧的方法。正确答案:有效提高溶氧的方法：主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KLα。（1）搅拌，增加溶氧、促进微生物悬浮混合；（2）可以通过增加发酵罐罐压；或增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作，即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。 2.关于灭菌和消毒的描述错误的是（ ）A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B、消毒和灭菌是一样的C、接种环用灼烧法灭菌D、常用灭菌的方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法正确答案:B 3.管路的安装或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（ ）A、采用单独的排气、排水和排污管可有效防止染菌的发生B、法兰的加工、焊接和安装要符合灭菌的要求尽可能减少或取消连接法兰等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正确答案:A,B 4.（ ）法　在底物平板中加入指示剂或显色剂,使所需微生物能被快速鉴别出来。正确答案:变色圈 5.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施有哪些？正确答案:购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥；制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润， 调浆罐搅拌要充分防止结块；粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果；假如生产原料被孢子严重污染， 制成培养基后， 可在30℃保温数小时， 待孢子发芽后再行杀菌；升温前先通过搅拌混合均匀，并加人一定量的淀粉酶进行液化；有大颗粒存在时应先经过筛除去，再行灭菌。 6.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、提取、（ ）三个步骤 。正确答案:精制 7.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制正确答案:A 8.种子罐的级数越多越好.正确答案:错误 9.关于人工诱变育种的优点不正确的是（ ）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状正确答案:B,C,D 10.空气除菌时，采用高空取气管是为了减少空气中的油和水。正确答案:错误 11.下列（ ）是从生物化学角度阐述发酵的。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:B 12.下列不属于操作不当造成染菌（）A、灭菌时由于操作不合理，未将罐内的空气完全排除，造成压力表显示“假压”B、产生泡沫发泡严重时泡沫可上升至罐顶甚至逃逸，以致泡沫顶罐C、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重D、探头或元件灭菌方法不当正确答案:C 13.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了中和微生物生长过程中不断产生的（　　　）正确答案:酸 14.水解糖液的中和剂（ ）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO3正确答案:A 15.摄氧率是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO5/（kg干细胞·s ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:D 16.糖的比消耗速率qs一定时，下列描述正确的（ ）A、当TTm时， m ↓ ， μ ↓, B ↑ 底物转化效率低 C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定正确答案:A,B,C 17.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。正确答案:错误 18.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:B 19.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵