DBS61-0009-2016-食品安全地方标准-火锅底料.docxVIP

半固态火锅料 是指预包装火锅底料销售包内容物在常温下呈固液混合态，易改变形态。 固态火锅料 是指预包装火锅底料销售包内容物在常温下呈固态，不易改变形态。 单一包火锅底料 指预包装火锅底料销售包内只有一个单一的包装。 组合包火锅底料 指预包装火锅底料销售包内有两个或两个以上使用前混合的小包装。 分类 按火锅底料产品的形态可分为：液态火锅底料、半固态火锅底料、固态火锅底料三种类型，每种又可能为单一包装火锅底料或组合包装火锅底料。 技术要求 原辅料要求 食用动物油脂：应符合GB 10146的规定。 食用植物油：应符合GB 2716的规定。 香辛料：应符合GB/T 15691的规定。 食用盐：应符合GB 2721的规定。 味精：应符合GB 2720的规定。 酱腌菜：应符合GB 2714的规定。 白砂糖：应符合GB 13104的规定。 56 感官要求 感官应符合表1的规定。 感官要求 工程 要求 液态火锅底料 半固态火锅底料 固态火锅底料 取适量试样于白色瓷盘，在自然光下观察色泽和组织形态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。目视检查，是否混入其他非食用原料类杂质。组合形包装，对每包进行对应检查。 色泽 具有本产品相应的色泽。 滋味气味 具有本产品相应的香气、滋味，无异味。 组织形态 常温下呈液态，易流动。 常温下呈固液混合态，具有一定流动性。 常温下呈固体，无流动性，不易改变形态。 杂质 无