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影响农产品质量安全的因素
（一）七大因素
1、化肥、农药等有害物质残留于农产品中；由于大量、超量或
不合理地施用化肥和不按规定要求滥用农药，使其在土壤中的残留量
越来越重，其有害物质残留于农产品中。我国每年因农药引起的食物
中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；
为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等
化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。在食品中由于药物本身
的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。目前
氯霉素等抗生
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