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甘氨酸 glycine Gly G ;色氨酸 tryptophan Try W ;天冬氨酸 aspartic acid Asp D ; 1、—NH2能够水解，与H2O反应生成—NH3＋和OH－，从而显示出碱性；
2、—COOH能够电离，在水中生成—COO－和H＋，从而显示出酸性；
3、氨基酸分子上，必须至少带有一个—COOH和
一个—NH2;
;（二）据R基团的化学结构分类;甘氨酸
（Gly, G）;2. 侧链含有羟基 （2种）;3. 侧链含硫原子（2种）
;4. 侧链含有羧基或酰胺基（4种） ;5. 侧链含有碱性基团（3种） ;芳香族氨基酸;杂环氨基酸 ;氨基酸趣???记忆法;第14页/共34页;;不常见蛋白质氨基酸及非蛋白质氨基酸;非蛋白质氨基酸;二、氨基酸的理化性质;一、两性解离及等电点;第20页/共34页;氨基酸带电性的判断：
PI-PH0, 则AA带正电荷；
PI-PH0, 则AA带负电荷；
PI-PH=0, 则AA不带电荷。;2、等电点的性质; 酸碱滴定法
两性离子两侧pK值之和的一半;第24页/共34页;第25页/共34页;二、紫外吸收 ;
三、氨基酸的物理性质;1. 茚三酮反应 ; 茚三酮反应：
该反应由NH2与COOH共同参与；
茚三酮是强氧化剂，产物为蓝紫色；
脯氨酸与茚三酮直接生成黄色物质。;应用：通过测定游离氨基的量来判断蛋白质的水解程度。;3.与酰化试剂反应- 2，4-二硝基氟苯(DNFB);—N=C=S + N—CH—COOH;5、与HNO2反应;感谢您的观看！
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