原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
实验一 糖水桔子罐头
实验目的
通过实验使学生熟识和掌握罐头制作的一般工艺流程及工艺参数，及其不同类 别食品罐头的加工技术。
实验原理
罐藏是把食品原料经过前处理后， 装入能密封的容器内， 添加糖液、 盐液或水， 通过排气、密封和杀菌，杀灭罐内有害微生物并防止二次污染，使产品得以长期保 藏的一种加工技术。
材料及用具
蜜桔、白砂糖、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠、四旋玻璃瓶、不锈钢锅、镊子、天 平、称、测糖仪、温度计 四、 工艺流程及制作方法
（ 一 ） 工艺流程
原料选扦一选果分组一清洗—热烫剥皮—去络、分瓣—酸碱处理一漂洗一整理 —分选一装罐一真空封罐，杀菌一冷却一擦罐、人库、贴标
（ 二） 制作
文档评论（0）