新教材高中生物选择性必修3精品课件：1 3 发酵工程及其应用(人教版) (2).pptxVIP

第3节　发酵工程及其应用;1.掌握发酵工程的基本环节。 2.理解发酵工程在食品工业、医药工业及其他工农业生 产上有重要的应用价值。;;;1.发酵工程的基本环节;2.发酵罐;3.发酵工程的应用 (1)在食品工业上的应用 ①生产传统的发酵产品 a.以　　为主要原料，利用产生　　　的霉菌生产酱油。 b.以谷物或　　等为原料，利用酿酒酵母发酵生产各种酒类。 ②生产各种各样的食品添加剂 食品添加剂可以增加食品的　　，改善食品的　　、色泽和品质，有时还可以延长食品的　　　。 a.柠檬酸可以通过　　　的发酵制得。 b.由　　　　　　　发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就能制成味精。;③生产酶制剂 常用酶制剂有α-淀粉酶、　　　　、果胶酶、　　　　和脂肪酶等。目前，已有50多种酶制剂成功用于食品的直接生产、改进　　　　、简化生产过程、改善产品的　　和口味、延长食品储存期和提高产品_____ 等方面。 (2)在医药工业上的应用 ①发酵工程可以生产抗生素、　　　、激素和　　　　　等。 ②基因工程、　　　工程等的广泛应用给发酵工程制药领域的发展注入了强劲动力。;③应用实例 a.生长激素释放抑制激素最初从　　中提取，远远不能满足需要，利用经过　　改造的微生物进行发酵生产，产量大幅提升，价格降为原来的几百分之一。 b.将乙型肝炎病毒的抗原基因转入　　　，再通过发酵生产乙型肝炎疫苗。 c.未来甚至还可能利用微生物来生产过去只能从植物中分离提取的　　　、 　　　　　等化合物。;(3)在农牧业上的应用 ①生产微生物肥料 a.作用：利用微生物在代谢过程中产生的　　　、　　　　　　等来增进土壤肥力，改良土壤　　，促进植株生长。有的微生物肥料还可以抑制土壤中　　　　　的生长，从而减少病害的发生。 b.类型：常见的有　　　肥和　　　肥等。 ②生产微生物农药 a.原理：微生物农药利用微生物或　　　　来防治病虫害。 b.实例：苏云金杆菌可用来防治　多种农林虫害，利用　　　可以防治玉米螟、松毛虫等虫害；一种放线菌产生的抗生素——　　　　可以用于防治水稻枯纹病。;③生产微生物饲料 a.??细胞蛋白：以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物　　。 b.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料　　，动物食用后还能提高　　　。 (4)在其他方面的应用 ①利用纤维废料发酵生产酒精、　　等能源物质。 ②极端微生物的利用，如　　　、　　　可以用来生产洗涤剂，_____ 　　有助于提高热敏性产品的产量。;③生产微生物饲料 a.单细胞蛋白：以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物　　。 b.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料　　，动物食用后还能提高　　　。 (4)在其他方面的应用 ①利用纤维废料发酵生产酒精、　　等能源物质。 ②极端微生物的利用，如　　　、　　　可以用来生产洗涤剂，_____ 　　有助于提高热敏性产品的产量。;(1)生产柠檬酸需要筛选产酸量高的乳酸菌(　　) (2)谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺(　　) (3)发酵工程生产条件温和、原料来源丰富，但废弃物对环境污染很大，不易处理(　　) (4)单细胞蛋白指通过发酵而获得的微生物菌体(　　);探讨点　发酵工程基本环节分析及应用 1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑的因素：能在低成本的　　　上生长，且大量高效地合成产物；发酵条件如　　、 　 、　　　等易控制；遗传性能稳定；抗噬菌体及杂菌污染能力强等。;2.在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗？为什么？;1.发酵工程的基本环节;发酵罐内 发酵;发酵罐内 发酵;2.啤酒的工业化生产流程;1.发酵工程的正确操作过程是 ①发酵　②培养基的配制　③灭菌　④产品的分离与提纯　 ⑤菌种的选育　⑥接种　⑦扩大培养 A.①③④⑤⑦②⑥ B.⑤⑦②③⑥①④ C.②⑤⑦③①⑥④ D.⑥⑤⑦②④③①;2.发酵工程广泛应用于多个行业，下列有关叙述错误的是 A.黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种 B.啤酒酿制终止后，可得到啤酒、单细胞蛋白等产品 C.用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、减缓能源短缺问题 D.用液体培养基可大规模生产新冠病毒减毒疫苗;解析　黑曲霉产生的蛋白酶可将大豆中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，进一步加工为酱油，柠檬酸也可通过黑曲霉发酵获得，A正确； 啤酒酿制终止后，可通过过滤、沉淀等手段获得酵母细胞(单细胞蛋白)，将滤液加工后得到啤酒，B正确； 纤维废料分解得到葡萄糖，其经过发酵得到酒精，既减少了环境污染，又减缓了能源短缺问题，C正确； 新冠病毒减毒疫苗是新冠病毒经过减毒处理得到的