茶艺（中职）习题及答案.docxVIP

项目一 练习泡茶的礼仪 一、任务一：分组讨论 1. 如果你是一个茶艺员，在泡茶之前有哪些方面要准备的？ 答：形象准备，要清洗双手，保证妆容和服饰得体，同时还要有心平气和的心境。 2. 泡茶之前如何清洗双手？注意什么？手的保养对茶艺员的意义有哪些？ 答：如何清洗双手：泡茶前一定要把双手清洗干净，不可有香皂味，洗过手后不要摸脸或其他物体，以免沾上化妆品的味道或其他异味，影响茶性的本味。手上不要戴饰物。指甲一定要修理干净，不可留过长的指甲，不可涂鲜艳的指甲油，否则给人一种夸张的感觉。 意义：茶艺表演中，茶艺员的双手就是舞台上的主角。因为在泡茶的全过程中，客人的目光始终停留在你的手上，因此服务人员的手极为重要。 3. 茶艺员的妆容应该注意什么？ 答：泡茶前，茶艺员或泡茶者应该上淡妆或者不上妆，切忌浓妆艳抹、涂抹香水或者用气味 太重的化妆品。 4. 茶艺员应该具备怎样的心境？如何培养？ 答：茶宴讲究清雅典致、祥和温馨的氛围，茶艺员或泡茶者不仅要做到冲泡动作精确到位， 还要心平气和，气质优雅，方能做到神形合一的技熟艺美。茶艺员要做到神、情、技合一，展示出内心世界之美，才会给饮茶者以舒心之感，使饮茶者达到品茗的最高境界。 二、任务二：分组讨论 1. 你知道泡茶中的肢体语言包括哪些吗？如何练习？ 答：茶中的肢体语言，主要包括行走、站立、坐姿、跪姿、行礼等方面。传统的茶艺员行走 方式为双手交叉于小腹前的行走，在行走的过程中，除了四肢的运用，还要注意眼神、表情及身体其他部位的有效配合，这样才能走出茶艺员的风情、风貌和雅致；站立要追求符合表演者身份的最佳站立姿势，也应注意面部表情，与观众亲切交流，将目光中的美好、真诚传递给观众；坐姿，是指屈腿端坐的姿态；跪姿，是指双膝触地，臀部坐于自己小腿的姿态。行礼主要表现为鞠躬。鞠躬要低头弯腰，慢速地深深一鞠，以表示深厚真诚的情感。行礼，在一般的表演形式中还暗示着表演的开始。 2. 泡茶中如何体现出服务礼仪？ 答：（1）泡茶时，茶艺员或泡茶者身体要坐正，腰杆要挺直，以保持美丽、优雅的姿势。两臂与肩膀不要因为持壶、倒茶、冲水而不自觉地抬得太高，甚至身体都歪到一边。 （2）泡茶过程中，茶艺员或泡茶者尽量不要说话。因为口气会影响到茶气，影响茶性的 挥发。 （3）泡茶过程中，茶艺员或泡茶者的手不可以碰到茶叶、壶嘴等。 （4）茶艺员闻香时，只能吸气，挪开茶叶或茶具后方可吐气。 三、任务三：分组讨论 1. 观看相关视频，讨论品茶中要注意的礼仪有哪些？ 答：（1）用盖碗品茶的礼仪。品盖碗茶时的标准姿势是一手持杯，一手持盖，把碗端至胸前，头缓低下，手缓缓上抬。持盖的手是属大拇指与中指持盖顶，再将碗盖略斜，使靠近自己一侧的盖边向下轻轻划动过茶水水面，借碗盖边在水面的划动，碗里漂在上面的药材、茶叶拨到一边，以防在喝茶时把茶叶喝到口中。 （2）用瓷碗品茶的礼仪。品红茶需用瓷杯，茶叶放入杯中以后，只能注水七分满，否则不仅不符合品红茶的俗礼。用瓷碗品茶时，男士拿品茗杯手要收拢，表示在握；女士则可以轻翘兰花指，漂亮而优雅。在茶水的接与送的过程中，身体不要太直，可以微微向前。 （3）用玻璃杯品茶的礼仪。如果品饮的是花草茶，可以用小勺或搅棒轻轻搅动至茶水变色。搅动时，杯子放在桌上，用一手轻触杯身，一手大拇指和中指或食指轻捏勺柄，缓缓地按顺时针方向搅动。饮用时，要将勺子或搅棒取出，不要放在杯中直接喝，也不要喝几口，搅动几下，这种动作会显得很局促，也不雅。在别人给自己斟茶的时候，可用右手食指、中指前部弯曲，在桌面上扣两下，以示谢意。 2. 为客人服务茶水时如何体现出服务礼仪？ 答：（1）品茶讲究三品，就是用盖碗或瓷碗品茶时，要三口品完，切忌一口饮完。品茶过程 中如果使用到小勺，使用后的小勺要放在杯子的相反一侧。品茶时宜用右手端杯子喝，切忌 用两手端茶杯，那表示茶不够热。 （2）给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再添茶，而要勤斟少加，且只斟七分满，留 下的三分是情谊。 （3）端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是恭恭敬敬地用左手托住 杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。 （4）请别人喝茶时，不要把泡好的茶递到别人的手中，只需放在他（她）面前的桌子上， 靠近他（她）的地方就可以了。  项目二 识茶、辨茶、说茶 一、任务一：分组交流 1. 如何鉴赏和品茗西湖龙井？ 答：真品龙井形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有蚕豆瓣的香味，即“兰花豆”香。 2. 西湖龙井茶的功效有哪些？ 答：兴奋作用，抗菌、抑菌作用，防龋齿作用。 3. 如何保存西湖龙井干茶？ 答：为了方便饮用，可以把龙井包成0.5千克一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密