茶艺（中职）期末检测考试题卷含答案.docxVIP

茶艺（中职）期末检测考试题卷含答案两套 第一套 一.选择题 （一）单选15个，每题1分，共15分。 1.以下中国十大名茶中，不属于绿茶的是（）。 A. 西湖龙井 B. 君山银针 洞庭碧螺春 D. 六安瓜片 世界上第一本茶叶专著《茶经》诞生于我国（）时期。 A. 秦朝 B. 隋朝 C. 唐朝 D. 宋朝 下列哪项不是西湖龙井茶叶的特点（）。 A. 形扁平 B. 叶细嫩 C. 色泽黄绿 D. 手感粗糙 有“群芳最”之称，且深受英国女王和王室喜爱的是下列哪种茶（）。 A. 武夷岩茶 B. 武夷岩茶 C. 都匀毛尖 D. 祁门红茶 （）不属于乌龙茶的三大功效之一。 A. 预防蛀牙 B. 抗肿瘤、预防老化 C. 减肥瘦身 D. 双倍排毒 6.绿茶按照干燥和杀青的方法不同，一般分为炒青、烘青、（）和（）绿茶。 A. 晒青、蒸青 B. 烤青、蒸青 C. 晒青、烤青 D. 焖青、晒青 以（）泡茶为最佳。 A. 瓷茶壶 B. 紫砂壶 C. 玻璃茶壶 D. 金属茶壶 紫砂壶最适合冲泡下列哪种茶叶。 A. 绿茶 B. 白茶 C. 红茶 D. 花茶 （）品尝需要选用品茗杯、闻香杯 绿茶 B. 乌龙茶 C. 黑茶 D. 花茶 高档细嫩名优绿茶和红茶，宜采用（）度左右的水进行冲泡。 60 B. 70 C. 80 D. 90 红茶、绿茶和花茶等，以每克茶泡（）ml水为好。 A. 30 ～ 40 B. 40 ～ 50 C. 50 ～ 60 D. 60 ～ 70 茶壶由哪四部分组成（）。 A. 壶盖、壶身、壶底、圈足 B. 壶盖、壶身、壶把、壶底 C. 壶身、壶把、壶底、圈足 D. 壶盖、壶身、壶把、圈足 13.茶叶干物质中，含量最多的是（）。 A. 茶多酚 B. 氨基酸 C. 蛋白质 D. 糖类 我国红茶功夫红茶、红碎茶和小种红茶，主要通过（）工序形成红茶的品质特征。 A. 萎凋 B. 揉捻 C. 发酵 D. 干燥 饮茶须根据一年四季气候的变化来选择不同属性的茶，夏日炎炎，宜饮（）。 A. 乌龙茶 B. 绿茶 C. 红茶 D. 花茶 多选5个，每题2分，共10分。 以下哪些茶在加工过程中经过发酵（) A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 太平猴魁的功效有（） A. 消炎杀菌 B. 降压降血脂 C. 防治龋齿 D. 帮助消化 有关饮茶禁忌的问题，民间有许多这方面的习俗，包括（） A. 忌吃茶渣 B. 忌空腹饮茶 C. 忌大量饮用时新茶 D. 忌与药物同服 瓷器茶具可分为（）。 A. 白瓷茶具 B. 青瓷茶具 C. 黑瓷茶具 D. 黑窑茶具 以下茶叶冲泡和茶壶选用对应正确的是（）。 A. 红茶—紫砂壶 B. 绿茶—陶器 C. 黑茶—紫砂壶 D. 白茶—玻璃茶壶 二.名词解释（5个，每题2分，共10分） 茶艺 绿茶 闻香杯 上投法 “凤凰三点头” 判