食堂自评打分表.doc

附件1　　 20xx年秋季学食堂食品平安专项检查自查表 学名称〔公章〕： 食堂名称：　　　　　　　　　　 食堂地址：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 食堂类型： □大学　□高职高专　□ □小学　□幼儿园 负责人：　　　 联系 ： 检查工程 检查内容 结果 整改期限 组织、制度建设 是否建立了以长为第一责任人的学食堂食品平安责任制 　　 　　 是否有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品平安管理人员 　　 　　 是否落实了食品平安责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 　　 　　 是否认期检查食品平安并有记录 　　 　　 义务教育阶段学食堂是否由学自主经营 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品平安作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，催促承包人落实各项管理制度 　　 　　 许可证 有无食品经营许可证〔餐饮效劳许可证〕 　　 　　 学长是否是食品经营许可证〔餐饮效劳许可证〕法定代表人,实际经营工程与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 　　 　　 食堂环境 食堂环境是否认期清洁和保持良好 　　 　　 “三防〞措施是否健全 　　 　　 是否具有足够的通风和排烟装置 　　 　　 健康管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 　　 　　 从业人员是否取得健康合格证明 　　 　　 健康合格证明是否在有效期内 　　 　　 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时，是否及时将其调整工作岗位 　　 　　 落实索证、索票制度 学食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账 　　 　　 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 　　 　　 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 　　 　　 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 　　 　　 清洗消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 　　 　　 是否有餐饮具专用保洁设施 　　 　　 消毒池是否与其他水池混用 　　 　　 消毒人员是否掌握根本消毒知识 　　 　　 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 　　 　　 食品加工 制作管理 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 　　 　　 贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 　　 　　 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 　　 　　 是否使用超期变质等影响食品平安的可疑食品 　　 　　 原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 　　 　　 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 　　 　　 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热 　　 　　 使用食品添加剂情况 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否到达专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 　　 　　 自查人员：　　　　　　　　　　　　　　　　 自查时间： 年 月 日　　 附件2 20xx年秋季学食堂食品平安专项检查情况表 类别 根本情况 检查情况 查处情况 总数 有证数 无证数 从业人员总数 出动人次数 检查户数 整改户数 整改合格数 查处违法行为数 立案查处起数 撤消许可证数 取缔户数 罚款金额〔元〕 学食堂 102　　 102　　 　　 412　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 托幼食堂 48　　 　 　　 96　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 学食堂配送中心 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 学生集体用餐配送单位 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 学周边餐饮单位 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 合计 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 附件3 学食堂“明厨亮灶〞工作进展情况统计表 填报单位〔盖章〕： 填报时间： 持证总数 完成数量 展现形式 视频 透明、阻断厨房 大学〔含高职高专〕 中小学〔含中职中专〕 幼儿园 大学〔含高职高专〕 中小学〔含中职中专〕 幼儿园 大学