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餐饮的创业计划书范文 一、创业背景 近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型 的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业 也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐 步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营 成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用 连锁这一有效手段发展生产经营。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁 经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由 之路。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人 员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲 餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选 择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻 松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙 面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质 与酒店厨房性质之间。 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极 有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好 的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科 学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐 品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强， 服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间， 扩大餐厅的辐射范围和影响力。 三、发展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传 单或多媒体等形式的简单广告即可。 2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者 要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优 惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套 餐，这也将成为本店的一大特色。 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最 近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太 大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做 法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付 一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上 另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾 倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方 面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒 假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色： 健康关怀、人文关怀 主要的产品特色： 具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服 务 主要的.环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 。 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问 题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本企 划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为 高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定 的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证 的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用