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果蔬采后生理与保鲜实验指导 热带果蔬不同贮温实验专题陈蔚辉陈晓芸 韩山师范学院生物系 二00七年十月 采用乙烯测定仪测定容器中果实的乙烯释放量。测定时，乙烯测定仪先预热lOmin,按使用 说明规范操作，测定放置果实后容器中乙烯浓度时，可直接将分析仪的取气针头插入密闭容 器进行抽气，并在显示屏上读数，记录相对稳定的最大值。 CXV样品乙烯释放量 (C2H4 ul. kg-1. h l) = WXT 式中： C——果实呼吸后呼吸室中C2Hi浓度(ul/1)V——呼吸室的体积(1)w——果实的重量(kg)T——果实释放乙烯的时间(h) ?气相色谱仪测定法 1、仪器：注射器、打孔器、真空干燥器、短径漏斗、血浆塞、真空泵、U形水银压 力计活塞、气相色谱仪。 2、试剂：氯化钠。 3、操作步骤： 样品中乙烯气体的收集 ① 果实内部乙烯的收集：在盛有饱和食盐水的干燥器中，将果实放入紧塞血浆塞的短 径漏斗中，放入时仔细排除附着在果实和漏斗壁上的气泡。真空干燥器的盖用凡士林密封后, 用真空泵抽气，使干燥器内减压。调节三通活塞使U形水银压力计水银柱高度差指示达360? 380mm,并维持Imin,果实内部的气体即被抽出来并收集在漏斗颈部。待果实中气体不再外 溢时(观察果实无气泡产生)翻开真空干燥器的盖子；用1ml注射器插入短径漏斗顶端血浆 塞中取气，稍停Imin待注射器中的样品气体与短径漏斗中的气体平衡以后，再拔出注射器 针头，迅速至气相色谱仪上进行测定，反复取气样10次，求其平均值。 ②果实释放乙烯的收集：用打孔器在果实上打一小孔，然后在孔内塞紧血浆塞，并在 血浆塞与果实接触的外缘用少许凡士林涂抹使其密封，将果实放在一定温度下，经过一定时 间(1?4h),用1ml注射器插入血浆塞中取样，并注入气相色谱仪中，测定果实在一定条件 下和在一定时间内所释放的乙烯量。 (2)气体样品中乙烯浓度的测定 将以上取气的注射针头插入气相色谱仪的注射隔膜，迅速而均匀地将1ml气样注入，取 出针头，记录乙烯出峰的时间。在测定气体以前，必须先测定标准乙烯气体作为计算的依据。 测定时可根据需要取含乙烯lml/1、10ml/K 100ml/K 1000ml/l等不同浓度的标准乙 烯个1ml,注入气相色谱仪中，求其峰高值，并记录乙烯出现的时间。 以上两种取气方法所得气体的乙烯浓度都直接代表果实内部气体中乙烯的浓度，不需要 进一步换算，将测得的乙烯峰高值，与标准气样的峰高值比拟，即可求出乙烯含量。 （三）细胞膜透性的测定 1、器具：打孔器、双面刀片、电子天平、DDST1A型电导率仪、50nli小烧杯。 2、测定方法：用打孔器打取样品组织并切成2mm薄片，每20片为1组称重（W）；加30ml 双蒸像水，用DDS-11A型电导率仪测定其电导值L。；浸提5min再测电导值L1；最后，将小 烧杯放置电炉上煮沸，冷却后测电导值L2。 （L- Lo） X100样品组织质膜相对透性觥）= L2XW 五、实验结果表3不同贮藏温对番石榴（或杨桃）贮藏期间果实呼吸强度、乙烯释放量、细胞膜透性的影响 贮藏温度（C） 贮藏天数 呼吸速率 乙烯释放量 质膜相对透性 (d) (C02mg. kg h !) (C2H4 ul.kg^.h ) (%) 室温 0 7 14 21 28 冷藏 0 7 14 21 28 六、分析与讨论 可以就实验的方法和实验结果进行分析和讨论，表述简洁，观点鲜明。 参考文献1、陈蔚辉 张福平 林定雄.温度对采后番荔枝耐贮性的影响.《园艺学报》2003年第5期 2、陈蔚辉张福平.番荔枝采后贮藏期间的生理变化.《植物生理学通讯》2000年第2期3、陈蔚辉 张福平.采后番石榴贮藏期间的外形和生理变化.《植物生理学通讯》2001年第1期 4、陈蔚辉,常温条件下微气调袋包装对荔枝品质与某些生理指标的影响.《果树学报》2004年第1 期5、陈蔚辉，詹东梅.常温条件下套袋包装对采后杨桃品质及生理的影响.《保鲜与加工》2005年第1期 6、陈蔚辉，刘伟玉.套袋包装对采后金针菇耐藏性的影响.《中国食用菌》2005年第4期7、陈蔚辉，刘伟玉.微气调袋包装对采后金针菇品质的影响.《食用菌》2005年第4期 8、陈蔚辉，余木丽.杨梅采后保鲜研究进展.《保鲜与加工》2003年第5期9、陈蔚辉.采期对番荔枝果实贮藏品质的影响.《中国南方果树》1999年第4期 10、陈蔚辉.采收成熟度对番荔枝果实耐藏性的影响.《园艺学进展》1998年第1期 11、陈蔚辉，张福平，林定雄.我国番荔枝采后生理研究进展.《韩山师范学院学报》2004年第3期12、张福平 陈蔚辉.气调贮藏对番荔枝果实耐藏性及品质的影响.《特产研究》2003年第2期 13、张福平 陈蔚辉 林定雄.番荔枝采后处理技术规程.《广东农业科学》2003年第3期