中式餐饮餐厅服务员职业技能实训课程.docVIP

市民素质提升系列课程 中式餐饮餐厅效劳员职业技能实训课程 〔中级〕 顾侠强 编著 江苏省昆山社区培训学院 二 ○ ○ 九 年 九 月 目 录 一．教学目标………………………………………………………………… (3) 二．课程内容 (一) 〔第一节〕中级餐厅效劳员实训课程考核大纲及评分细那么………… (3)--(5) (二) 〔第二节——第七节〕中级餐厅效劳员根本知识简介…………… (6)--(19) (三) 〔第八节——第十节〕中级餐厅效劳员根本操作技能…………… (20)--(25) (四) 〔第十一节〕中餐摆台示意图……………………………………… (26) --(27) (五) 〔第十二节〕各种折花花型介绍………………………………………… (28) (六) 〔第十三节〕中级餐厅效劳员相关礼仪介绍……………………………… (29) 三．课程组织 ……………………………………………………………… (30) 四．课程结果与评价…………………………………………………(30) --(31) 一．教学目标 通过本实训课程，将到达中式餐厅中级效劳员的相关标准；经过有关部门考核认定后，即可获得国家劳动与社会保障部认可的中式餐厅中级效劳员的职业技能证书。 二、课程内容;