《学前儿童卫生与保健》第四章.pptVIP

No.2 三、学前儿童的平衡膳食结构 学前儿童的膳食管理 第三节 一、制订合理的膳食计划 二、培养学前儿童良好的饮食习惯 三、常见不良饮食习惯的预防与矫治 四、保证学前儿童的饮食卫生 学前儿童的膳食管理 为保证学前儿童获得充足的营养，除需为其提供合理的膳食外，还应帮助其养成良好的饮食习惯，及时发现和纠正其不良饮食习惯，以保证其更好、更全面地摄入和吸收营养。此外，还应严格要求饮食卫生，保证学前儿童的饮食安全。 那么，应培养学前儿童哪些良好的饮食习惯？如何纠正其不良饮食习惯？ 很多幼儿零食不离手，导致正餐时食欲差，应该禁止其吃零食吗？ No.3 课 前 热 身 No.3 一、制定合理的膳食计划 （一）计划每日所需食物的种类和量 （二）编制每日食谱 1．早餐的要求；2．午餐的要求； 3．晚餐的要求；4．加餐的要求； （三）编制一周带量食谱 No.3 二、培养学前儿童良好的饮食习惯 （一）做好餐前准备 （1）保证进餐环境安静、干净、优美，并播放一些轻柔的音乐，使幼儿心情愉悦 （2）不让幼儿餐前做剧烈运动，不批评或斥责幼儿，以免影响其消化功能。 （3）为幼儿准备一些外观漂亮、小巧玲珑的餐具，引起他们对吃饭的兴趣。 （4）餐前要求幼儿洗干净手，坐在自己的小椅子上并保持安静，以使他们对食物产生期待。 （5）为幼儿讲一讲当天要吃的食物的营养知识，激发他们的食欲。 No.3 二、培养学前儿童良好的饮食习惯 （二） 培养按时定位进餐的习惯 （三） 培养专心自主用餐的习惯 （四） 培养就餐卫生习惯和就餐文明礼仪 学前儿童卫生与保健 第四章 学前儿童的营养与饮食管理 目 录 CONTENTS 　　第一节　　营养的基础知识 　　第二节　　学前儿童的合理膳食 　　 　　第三节　　学前儿童的膳食管理 营养的基础知识 第一节 一、六大营养素 二、各类食物的营养价值 学前儿童的基础知识 营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养是学前儿童生长发育和保持身心健康的物质基础。 那么，学前儿童需要哪些营养素？多吃哪些食物更有利于他们的生长发育？ 为什么人们常说牛奶、鸡蛋有营养？微量元素在人体内的含量极少，是否不会对人体健康产生影响？胡萝卜素是维生素吗？ No.1 课 前 热 身 No.1 一、六大营养素 蛋白质类型 特点 功能 举例 完全蛋白质（优质蛋白质） 所含人体必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当；质量优良、营养价值高，其成分与人体蛋白相似 不仅能够维持人体的生命和健康，还能促进学前儿童的生长发育 奶、蛋、肉中的蛋白等 半完全蛋白质 所含人体必需氨基酸的种类齐全，但比例不够合理，某些氨基酸的含量不足 仅能维持生命，不能促进生长发育 小麦、大麦中的麦胶蛋白等 不完全蛋白质（劣质蛋白质） 所含人体必需氨基酸的种类不全，营养价值较低 既不能维持生命活动，又不能促进生长发育 肉皮中的胶质蛋白等 （一）蛋白质 1．蛋白质的种类 表4-1各种蛋白质的特点和功能 No.1 一、六大营养素 （一）蛋白质 ２．蛋白质的生理功能 （2） （3） 合成并修补机体组织 供给热量 调节生理功能 （1） No.1 一、六大营养素 （一）蛋白质 3．蛋白质的食物来源 表4-2 各类食物中蛋白质的含量 食物 肉、鱼类 鲜奶类 蛋类 干豆类 坚果类 谷类 薯类 蛋白质含量 10～20 1.5～3.8 11～14 20～40 15～30 6～10 2～3 No.1 一、六大营养素 （一）蛋白质 4．学前儿童对蛋白质的需要量 表4-4 学前儿童每日膳食中蛋白质的平均需要量和推荐摄入量 年龄 0.5～1岁 1～2岁 3～5岁 6岁 平均需要量 15 20 25 25 推荐摄入量 20 25 30 35 单位：克 No.1 一、六大营养素 （二）脂类 1．脂类的生理功能 （１） 构成人体组织 （2） 储存热量 （3） 保护机体 （4） 促进脂溶性维生素的吸收 No.1 一、六大营养素 （二）脂类 脂类的食物来源 学前儿童对脂类的需要量 3． 2． 脂肪主要来源于肉类食物和食用油，如猪肉等，类脂主要来源于乳类等。 学前儿童每日膳食中，脂肪供给的热量为总热量的20%～35%。 No.1 一、六大营养素 （三）糖类 （1） 提供热量 （2） 参与构成细胞、组织和人体内的一些重要物质 （3） 促进消化与排泄 （4） 维持各组织和器官的正常功能 （5） 合成糖原 1．糖类的生理功能 No.1 一、六大营养素 （三）糖类 2．糖类的食物来源 学前儿童每日对糖类的平均需要量为120克。 3．学前儿童对糖类的需要量 主要来源于食用糖和植物性食物，如糖果等。 No.1 一、六大营养