胡萝卜素提取上课用.pptxVIP

2. ?—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。; ?—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的?—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外， ?—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。;（三）应用：;第4页/共64页;第5页/共64页;第6页/共64页;1. ;2.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症;课题目标：;（一）、胡萝卜素(C40H56) ;4.理化性质：;胡萝卜素的提取视频;胡萝卜素的提取视频;二、天然β－胡萝卜素的提取;;有机溶剂;?沸点高能充分溶解胡萝卜素，且 不与水混溶。; 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？; 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ ; 萃取胡萝卜素的有机溶剂选择标准