2022年西式中级面点师新版试题集及答案.pdfVIP

2 022年西式中级面点师新版试题及答案 试题 1 一、单选题 1、根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有 ()、鸡蛋、 、面粉等。( B ) A 、牛奶 B 、油脂 C 、水 D 、膨松剂 2 、 “Agar” 是指 ()。( C ) A 、发粉 B 、乳 C 、琼脂 D 、胚芽 3 、黄色与蓝色混合能得到()。( C ) A 、紫色 B 、青色 C 、绿色 D