2022年中式烹调师（初级）理论考试参考题库-下（600题）.pdfVIP

2 02 2年中式烹调师(初级)理论考试参考题库一下(6 0 0 题) 一、单选题 1 . 下列选项中属于常见的厨房派 调料是()。 A、色拉油、葱椒油 B、橄榄油、咖喔油 G 葱椒油、咖喔油 D、色拉油、红花油 答案：C 2 .葱椒油、咖喔油 五香粉 淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于0 。 A、餐厅派 调料 B、餐厅购进调料 C、厨房外购调料 D、厨房派 调料 答案：D 3 .传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁 酱豆腐 韭菜花等几种调料称为()。 A、六料碗 B、八料碗 C、九料碗 D、十料碗 答案：