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《食品工程原理》复习题答案
第一部分 动量传递 （流动、输送、非均相物系）
一.名词解释
1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。
、 、 、
2.雷诺准数：雷诺将u d μ ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。
3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。
4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。
二.填空题
1.理想流体是指
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