西餐文化与礼仪.ppt

西餐礼仪文化;一、西餐简介;●西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。 ●西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。 ●西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。 ●西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 。;西菜之首——法式大餐;简洁与礼仪并重——英式西餐;西菜始祖——意式大餐;营养快捷——美式菜肴;西菜经典——俄式大餐 ;啤酒、自助——德式菜肴;二、西餐的6“M”; 如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。 ;三、西餐的上菜顺序; 西餐是以法国菜，意大利菜为主流，其在西餐中的地位就如中餐的粤菜川菜。传统的法式菜单通常超过十二道菜，那是传统习惯下的一份丰盛的大餐。而现代西式菜单越来越简化，现今较流行的西餐菜式通常分为五道菜—— 头盘　　汤　　副菜　　主菜　　甜品;西餐桌上的第一道菜：冷菜;汤：西餐菜中的第二道;热菜：西餐的主要成分;副菜：起衬托主菜作用的一道菜;西餐的最后一道菜：甜点;四、西餐礼仪;1、就座时