《食品毒理学》第7章实验基础.pptx

第7章食品毒理学实验基础?7.1 常用实验动物选择和处理食 品 毒 理学?7.2 食品毒理学试验的设计原则?7.3 毒理学试验结果处理和分析/957.1 常用实验动物选择和处理一、常用实验动物特征?实验动物是指经人工饲育，对其携带的微生物 实行控制，遗传背景明确或者来源清楚的，用 于科学研究、教学、生产、检验以及其他科学 实验的动物。?毒理学常用的实验动物有小鼠、大鼠、豚鼠和兔等。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理（一）小鼠?外貌特征：啮齿类实验动物中最小的动物， 面部尖突，嘴脸前有19根触须，耳耸立呈半圆 形，眼睛大而鲜红，尾长约与体长相等，有平衡、散热、自卫等功能。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?生长发育特征：寿命1~2年，易于饲养管理， 出生时体重1.5g左右，哺乳饲养1~1.5个月即可 达18~20g，可供实验使用。发育成熟时体长90~125mm，体重20~40g。 雄鼠45~60日龄性成熟，雌鼠45~50日龄性成熟。 妊娠期19~21d，哺乳期20~22d，每胎产仔数 8~15只，年产仔6~9胎，小鼠的性活动可持续1 年左右。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?生活习性：小鼠饲料消耗少，一只成年鼠进食 量4~8g/d；饮水量3~7mL/d；排粪量1.4~2.8g/d； 排尿量为1~3mL/d。小鼠对外界环境反应敏感，在饲养条件下， 对各种病原体及毒素具有易感性，对致癌物敏 感，自发肿瘤多。温度超过32℃，会造成死亡； 喜居光线暗淡的安静环境，喜欢啃咬，习于昼 伏夜动。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?解剖生理特征：小鼠脾脏有明显的造血功能， 骨髓为红骨髓而无黄骨髓，终生造血；小鼠无食品 汗腺，尾有4条明显的血管，尾的背腹面各有一毒 条静脉和一条动脉。理 学小鼠胃容量小（1~1.5 mL），功能差，不 耐饥饿。肠道较短，盲肠不发达，故以谷物性饲料为主。/957.1 常用实验动物选择和处理（二）大鼠?外貌特征：大鼠外貌特征与小鼠相似，个体较 大。一般成年大鼠体长要大于18~20cm。大鼠尾 巴上有短毛和环状鳞片，鳞片的数量比小鼠多。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?生长发育特征：大鼠寿命2~3年。成年大鼠体重，雄性300~400g，雌性250~300g。大鼠繁殖力强，雄鼠2月龄，雌鼠2.5月龄性成熟，性周期4~5 d，妊娠期21d，哺乳期21d。每胎平均产仔8只，为全年多发情动物。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?生活习性：大鼠喜欢夜间活动，喜啃咬、吃 食多。对营养缺乏非常敏感，特别是维生素A 和氨基酸供应不足时，可发生典型的缺乏症状， 因此适于营养学研究。对环境适应性强，成年鼠很少患病。但对 饲养环境中的湿度、粉尘、氨气和硫化氢等极 为敏感 。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?解剖生理特征：大鼠汗腺极不发达，仅在爪垫 上有汗腺，不耐高温 ，不能呕吐，无胆囊，肝 脏再生能力强，切除60％~70％的肝叶仍有再生 能力。肠道较短，盲肠较大，但不发达。不耐 饥饿，肠内能合成维生素C。神经系统比较发达， 与人类相似，包括中枢神经系统和外周神经系 统。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理二、实验动物的选择和处理（一）实验动物的选择1、实验动物的选择原则?毒理学研究中实验动物的正确选择是重要环节。?选择恰当，可以节约人力、动物和时间。以最 小的代价最大限度地获得可靠的实验结果。否则，不仅会造成不必要的浪费，而且会影响实验结果 的判断。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理—实验动物的选择原则?①广泛查阅文献，积极进行交流。?②进行必要的动物预实验。?③相似性原则 ：结构、功能及代谢方面与人 类应具有相似性；年龄上要具有近似性；分布 方面要具有相似性；生态或健康状况方面具有 近似性。食 品 毒 理学/957.1 常用实验动物选择和处理?④差异性原则：各种实验动物在基因型、表型、食 代谢型、易感性等特点上的差别也是实验可比品 性内容。如不同种属动物对病原微生物的易感性差异→猪瘟兔化弱毒疫苗。毒 ?⑤易化性原则：选择满足实验要求、结构功能 简单，又便于实验分析的动物。理?⑥相容或相匹配原则：所选用的动物质量等级学 要与实验设计、实验条件、实验者的技术、方法及试剂性能等相匹配。/957.1 常用实验动物选择和处理?⑦可获性原则：在不影响实验质量的前提下， 选用最易获得、最经济、最易饲养管理的动物 是实验研究必须坚持的原则。?⑧重复性和均一性原则：是实验结果可靠、稳定的重要保证。韩春雨：一种新的基因编辑技术—NgAgo-gDNA在科学研究中应杜绝使用随意交配而来的杂种动物和未经