健康题食品营养学概念.pdfVIP

第一篇 营养学 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 基本概念： １．必需氨基酸：有9 种氨基酸， 不能 或 速度不能满足机体需要必须从食物中直 接获得，称为必需氨基酸。 ２．条件必需氨基酸或半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变 而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则 对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30% 和50%，故半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。 ３．氨基酸模式：是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的