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养分学基础练习题 -、单项选择题1、脂肪在体内进行化学消化的主要部位是（C ） D.大肠D.葡糖糖）D.牛肉A. 口腔 B.胃C D.大肠 D.葡糖糖 ） D.牛肉 A.乳糖B.淀粉C.蔗糖3、以下食物中，蛋白质生物价最高的是（C A.大豆B.大米C.鸡蛋 4、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是：（D ） A.色氨酸 B.蛋氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸5、人体氮的主要来源是（C ） A、碳水化合物B、脂肪 C、蛋白质 D、水6、能促进食物消化、汲取和采用的蛋白质是（C ） A.核蛋白 B.免疫蛋白C.酶蛋白D.血红蛋白 7、所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质是（C） A.完全蛋白质B.半完全蛋白质 C不完全蛋白质D.大豆蛋白8、生长发育评定用的身体测量指标不包括（B ） A.身高B.血液蛋白质指标C.上臂围D.胸围9.、以下不属于必需氨基酸的是（D） A缴氨酸B亮氨酸 C苏氨酸 D酪氨酸10、脂肪有助于以下哪种维生素的汲取（C ） A.维生素C B.维生素Bl C.维生素A D.维生素B12(B (B ) C孕妇 (A ) (B )C孕妇(A ) (B ) C孕妇 (A ) D.儿童 A .正常成年人B.老年12、日常生活中，能量的来源主要是 A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪D.乙醇13、人体皮下的7—脱氢胆固醇经日晒可转化为（B ） A.维生素A B.维生素D C.胡萝卜素 D.维生素E14、被称作是“抗脚气病因子”的是（D ） A.维生素A B.维生素D C.维生素B12. D.维生素Bl15、常食用海带、紫菜等含碘食物可预防（A ） A.克汀病B.脚气病C.佝偻病D.坏血病16、以下不是膳食纤维的功能是（D） A、预防胆结石 B、预防冠心病C、预防便秘 D、预防口角炎 17、烟酸又名（B ）A.核黄素 B.尼克酸 C.硫胺素 D.钻胺素 18、属于必需脂肪酸的是（A ）A.亚汕酸 B.硬脂酸 C.醋酸 D.软脂酸 19、糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的是（A ）A.膳食纤维B.淀粉 C.脂肪 D.蔗糖 20、维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关（A ）A.促进上皮细胞健康 B.维持正常视觉C.抗氧化D.促进骨骼生长 二.多项选择题1、以下是组成蛋白质的元素的为（ABCDE ） A..碳B氢 C磷D.氧E氮 2.、以下属于完全蛋白的是（ACD ） A..酪蛋白B.麦胶蛋白C.卵白蛋白D.白蛋白E.豆球蛋白3、维生素A缺乏可发生（ABCE ） A..皮肤干燥症 B.婴儿骨软化症C.暗适应力量差D.消瘦E.毛囊角化4、以下是脂肪生理作用的是（ACE ） A..供应能量B.防止便秘C.保护机体，维持体温 D.产生免疫作用E.促进脂溶性维生素的汲取5、锌的生理功能是（ACDE ） A..促进伤口愈合B.参加血凝过程C.维持神经、肌肉正常活动 D.构成骨骼E.促进食欲 6、维生素C的生理功能有（BCDE ） A.维持骨骼正常生长发育B.促进生物氧化还原过程 C.促进铁的汲取D.激活羟化酶，促进细胞组织间胶原的形成 E..促进神经系统发育7、缺乏（CD ）物质可导致贫血 A?.维生素C B.尼克酸 C.叶酸 D.维生素B8、属于必需氨基酸的是（ABCE ） A..亮氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丙氨酸E.异亮氨酸9、维生素D缺乏可有（ABD ）表现 A..方颅B.肋骨串珠 C.夜盲 D.X型腿10、钙缺乏可表现为（ACD ） A.婴儿手足抽搐 B.脚气病 C佝偻病D.骨质疏松11、以下哪些状况下机体处于负氮平衡（ABCD ） A、长时间发热 A、长时间发热 B、疾病恢复C、老年 D、饥饿 E、儿童 12、以下是脂溶性维生素的有（ACDE ）A A、维生素A B、维生素C A、维生素A B A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E E、维生素K 13、锌缺乏的临床表现包括（ABDE ） A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 13、锌缺乏的临床表现包括（ 13、锌缺乏的临床表现包括（ABDE ） A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹泻 D、性功能低下 D、 D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合 14、以下为双糖的是（BDE ） A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麦芽糖 15、以下哪些食物是铁的良好来源（ABCDE ） A、动物血B、肝脏C、瘦肉D、蛋黄E、芝麻酱 16、蛋白质一能量养分不良可分为（AC ） A、水肿型B、混合型、C、干瘦型 D、多样型 17、碳水化物可分为（DE ）。 A.单糖B.果糖C.双糖D.寡糖E.多糖18、膳食纤维与（ABC ）疾病有关。 A.糖尿病B.肥胖病C便秘D.心血管疾病三、推断题，正确的打“ J”错误的打“X”并改正 1、人体所需