商战案例一：干型枇杷酒.pptVIP

* 中国的果酒市场 几个基本概念的非典型定义 果酒：以任何水果酿制的含酒精饮品。 （对比品类：粮食酒、啤酒等） 干型果酒：以特定酵母菌发酵、在密闭条件下酿制、糖度不超过千分之六、酒精度在百分之八至十二之间的果酒。口感能表现水果原味，略酸涩，香气纯正，颜色能表现水果原色，无浑浊现象，基本无沉淀。保存期一般是6~10年。 （对比品类：家酿水果酒、果露酒、云南柔红等） 干红、干白：特指葡萄酒的两个品种。前者以完整的酿酒葡萄果实酿制，包括果皮、果肉、果核，有时加上少许葡萄叶、枝，颜色深红，香气浓郁，口感较重。后者仅取葡萄果肉酿制，颜色浅黄，有时略带淡青，香气及口感比较清淡。 （电影《云中漫步》中有欧洲人酿制葡萄酒的全过程） 白兰地：葡萄果实或皮渣发酵后，经过两次蒸馏而成的烈酒，在蒸馏过程中，酒精、香气、以及一部分水分首先蒸发，通过冷凝管道注入容器。最先蒸发出来的是“酒头”，酒精含量太高，果味不够，最后蒸发出来的是“酒尾”，含水量太高，果味也不够。中间的称为“酒心”，酒精和水的比例恰到好处，香气及滋味非常 浓郁。白兰地是果酒中的极品，在法国被称为“生命之水”。 酒度一般在40度左右，目前流行38~39度。无色透明，但酿制之后一般会装在橡木桶中，用酒窖恒温贮藏至少一年以上，橡木色逐渐溶入酒液，呈琥珀色，口感也逐渐柔和。保存期可达数十年甚至上百年，依据在橡木桶中贮藏的时间，分为EXTRA