乳制品生产工艺流程图.pdfVIP

乳制品生产工艺流程图 一、液体乳 1．巴氏杀菌乳 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏 2．灭菌乳 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温瞬时灭菌（或杀 菌）→冷却→无菌灌装（或保持灭菌）→成品储存3．酸牛乳 凝固型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵 菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏 搅拌型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵 菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏