南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：13.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.菜单的内容包括食品和饮料的()。A.种类B.名称C.价格D.份量 参考答案：ABCD 2.红茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。()A.正确B.错误 参考答案：B 3.认为员工工作具有动力，不需控制与惩罚的是()。A.XB.YC.ZD.W 参考答案：B 4.餐饮产品的价格构成包括()。A.成本B.费用C.税金D.利润 参考答案：ABCD 5.食品留样制度要