南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：18.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.全面质量管理的内容包括()。A.全方位质量管理B.全过程质量管理C.全员质量管理D.全方法质量管理和全效益质量管理 参考答案：ABCD 2.零点餐厅的“零点”与餐厅的营业时间有关。()A.正确B.错误 参考答案：B 3.餐饮质量管理组织体系包括()。A.企业质量管理委员会B.部门质量管理小组C.班组质量管理小组D.质检部 参考答案：ABC 4.厨房的功能分区包括()。A.粗加工间