南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：8.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.番茄汁、菠萝汁、柠檬汁、橙汁等是酒吧常用的果汁，通常使用罐头成品。但()和()应尽量用新鲜水果当场榨取。A.番茄汁B.菠萝汁C.柠檬汁D.橙汁 参考答案：CD 2.餐饮企业产品销售的重要形式和经营收入的重要来源为()和()。A.餐厅服务B.宴会C.美食展销 参考答案：BC 3.哪个不是食品原料库房管理的特点()A.库存原料种类繁多，出入库存管理工作庞大B.储存要求差别较大，管理过程不易控