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啤酒食品安全、工艺技术知识考试 一、判断题 1.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（ ） A.√(正确答案) B.× 2.食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。（ ） A.√(正确答案) B.× 3.食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（ ） A.√(正确答案) B.× 4.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危