餐饮服务有限公司业务解决方案（全面管理）.pdfVIP

正大餐饮服务有限公司业务解决方案（全面管理） 简单需求分析 客户提交需求列表如下：  销售管理 A 分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。 B 客户名单以及每餐预定数、复核数。单价、金额（欠款或现金） C 每日销售合计 D 每月各单位销售清单  仓库管理 A 分物料、原料（辅料分开否？）、主食、冰冻品四类 B 每日进、销、存数量和金额。  员工管理 A 员工基本个人资料 B 工资待遇 C 每月奖罚情况  供应商以及卫生管理制度 A 各供应商资料及进货情况。含索证资料，卫生许可证编号可填写。 B 各客户反馈信息  客户资料  成本核算 A 菜谱分类：主荤（鸡鸭鱼肉）、炒荤、素菜 B 制作成本：各菜主配料用料数量以及当日进货单价，得总价 C 辅助成本：各菜配料用料数量以及当日单价，得总价。 补充说明：快餐不装盒。不控制客户的信誉额度。 早餐主要有 2 ，3，4 ，5 元 中餐和晚餐主要有5，6，7 ，8，10 元快餐 夜宵有 3，4 ，5，6 元 员工分类有：厨师、切配、操作员（送餐、洗菜）、主管等 隐含需双方探讨问题： 双方确定基础数据（货品如条形码）编码规则 是否使用生产订单来提示和控制领料。 客户预定四餐时不涉及到具体的组成时的几元快餐是手工管理还是电脑管理？ 原料和辅料是否分开计算成本？如何处理？ 具体成本计算由材料出库和材料退库、报损报益等来影响当然总耗费成本，企业将如何具体 计算，需把计算过程和公式书面提出。 被实施单位需要准备货品（所有原材料、辅料、主食、冷冻品和菜谱等）、供应商（包括索 证资料）、客户、人员、对应岗位和权限等基础信息。 几个分类用货品大类定义即可解决，到时方便统计用。 下面再介绍一下初步调研所得的餐饮 （快餐）行业的流程的一个解决过程，需要双方对细节 继续再次确认，以指导日后的流程式管理。 首先为了大家方便理解，从 ERP 生产管理的原理上来讲，由于不需要管理计件工资，而且 也没法管。所有该系统目前不需要下生产加工单，也不需要委外管理。主要是生产管理上的 根据销售订单下生产订单，而后根据生产订单进行领料和完工入库以及退料。使用了进销存 的几乎所有功能。所以说是一个满足了基本生产管理要求的物流供应链管理系统。 业务假设首先从接到客户订单开始，原手工操作方式。 根据当前原材 料市场行情以 接收客户预 进行手工管理, 接单 配 菜 及客户前几日 明日基本订单 登录首次预 员 员 配菜情况给客 数 户配菜，计算 原材料用量并 采购 采购材料（原 材料物料等）， 厨师 入库处理 保管 采购 部分入库，部 员 员