第13章碳水化合物-DING.pptVIP

◆定义 ：从结构上看，碳水化合物系指多羟基（2个或以上）醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。具有下列结构单元： 例如： ◆分类： 1. 单糖 ： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如 葡萄糖、果糖等。 2. 低聚糖 ： 能水解为2-10个单糖的碳水化合物。如：蔗糖、麦芽糖、棉子糖等。 3. 多糖 ： 水解后能生成大于10个单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。 （三）还原反应： 作业 1.(2),(3)，(5),(6) 2. 4. （1）,（2）,（3） 5. (1), (2),(3)，(5) 7. (1), (2) 8. 10. 2.碱性介质——Fehling试剂和Tollens氧化 思考： 酮不能与上述试剂作用，为什么酮糖却可以与Fehling试剂和Tollens试剂作用呢？ 一切单糖都可以与Fehling试剂和Tollens试剂作用。 在碱性介质中，酮糖可以发生差向异构化，故酮糖可互变成醛糖。 3. 生物体中的氧化 注：葡萄糖醛酸是天然的土壤结构改良剂 常用的还原剂：Na－Hg、H2 / Ni、NaBH4等。 还原产物：多元醇。 葡萄糖 利尿脱水药 （四）成脎反应： 再如葡萄糖： 注：糖腙溶于水，糖铩为黄色结晶 注：