餐饮服务员工作计划.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 13 页 餐饮服务员工作计划 餐饮服务员工作计划1 　　我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了20xx年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下20xx年下半年的工作。 　　(一)、班前预备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。 　　2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮忙。 　　3、员工午餐，小歇。 　　(二)、班中接待 　　1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语 　　班前会后飞快进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 　　2、点菜介绍，主动推举，当好参谋 　　必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 　　(1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清楚易懂。 　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 　　(3)不同对象