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精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 学校食堂食品安全定期自查表 单位食堂名称： 自查项目 自查内容 是否符合 人员健康 从业人员具有有效的健康证明；每日晨检，不存在带病（传染性疾病）上岗。 卫生状况 从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作；从业人员个人卫生符合卫生要求。 场所环境卫生 设施设备维护情况 进货查验 墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，不存在卫生死角。 地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 ；垃圾桶加盖并外观清洁，垃圾日常日清。食品处理区无鼠迹、蟑螂等有害生物活动，定期开展病媒生物防治。 操作台、冰箱表面、水池、油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。 工具用具定位存放，清洁无污垢。 防蝇防尘设施无损坏，在经营过程中有效使用并及时清理死虫。 消毒保洁设施无损坏，能正常使用，柜内保持清洁，无污垢。冷藏冷冻设备按时维护，柜内无污垢、无较厚积霜。 所采购的食品供货商资质符合规定，大宗商品留存有供货商相关资质证明文件。 每个品种的食品原料（蔬菜除外）都有购货凭证，所采购的食品标签标识符合要求。 及 食品贮存符合分类分架离地离墙的要求，有温度控制要求的食品原料符合贮存温度。 食品贮存 散装食品及原料储存容器加盖密封，外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批 号、使用期限等内容。 库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真