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海迎烧酒坊传统酿造工艺流程
流程一、粉碎：把原粮粉碎做原料。
流程二、配料：将粉碎好的原料和清蒸好的辅料（稻壳）按照100 ：25-30的
比例人工翻拌均匀。
流程三、润料、拌料：将配好的料，按原粮量40—50%加水进行润料，水温为
常温，翻拌均匀，堆积4小时左右，使粮充分吸收水分，有利于糊化。
流程四、蒸馏糊化：将拌好的料用木锹一层一层地装入甑锅进行蒸馏糊化，待
圆汽后蒸馏糊化1小时左右。
流程五、出甑摊凉：将蒸好的料用木锹铲出甑锅摊凉在干净的地面上，进行自
然冷却，中途翻拌数次，至温度约25℃。
流程六、加曲、加水堆积：将冷却好
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