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食品快速检测技术课程教学改革与实践 　　摘要食品快速检测技术在食品安全领域越来越受重视和广泛应用。针对以往食品快速检测技术课程教学中存在的一些问题，教学改革从课程内容选取、实训教材改革、强化“以学生为主体”的教学模式、开发多途径实训机会等方面进行，实践表明改革后的教学能让學生更好地学习食品快速检测技术、掌握更熟练的技能，直接连接了社会需求和学生技能培养，提高了学生学习主动性，增强了学生的就业信心，使本专业学生能够实现与食品安全快速检测实际岗位的“零距离”对接。 　　关键词食品快速检测技术;教学改革;实践 　　中图分类号g712文献标识码a 　　文章编号1007-5739（2019）13-0245-02开放科学（资源服务）标识码（osid） 　　teachingreformandpracticeoffoodrapiddetectiontechnologycourse 　　fangjing 　　（guangdongpolytechnicofenvironmentalprotectionengineering，foshanguangdong528000） 　　abstractrapidfooddetectiontechnologyisgainingmoreandmoreattentioninthefieldoffoodsafetyandiswidelyused.inviewofsomeproblemsexistingintheteachingoffoodrapiddetectiontechnologycourseinthepast，theteachingreformwascarriedoutfromtheaspectsofcoursecontentselection，trainingmaterialsreform，strengtheningthestudent-centeredteachingmode，anddevelopingmulti-channeltrainingopportunities.practiceshowedthatthereformedteachingcouldenablestudentstobetterlearntherapidfoodtestingtechnology，mastermoreskilledskills，directlyconnectwithsocialneedsandstudentskillstraining，improvestudents′learninginitiative，enhancestudents′employmentconfidence，achieveazerodistanceconnectionwiththeactualpositionoffoodsafetyandrapiddetection. 　　keywordsrapidfooddetectiontechnology;teachingreform;practice 　　随着社会与经济的不断发展，人们对食品安全日益关注。近些年来，我国食品安全问题频发，诸如添加剂滥用、食品污染、违法造假等问题屡见不鲜。食品快速检测技术是一种快速、方便、准确度高、成本低、普及门槛低的食品安全分析检测技术，是食品监管的重要手段，正在被越来越广泛地重视和应用[1-2]，社会及市场对该项技能人才的需求巨大。食品快速检测技术课程的教学改革目标是培养与实际岗位“零距离”的食品快速检测技能人才。现将食品快速检测技术课程改革思路与实践效果总结如下，以供参考。 　　1食品快速检测技术课程教学中存在的问题 　　1.1课时较少，难以完成广泛的检测项目 　　食品快速检测技术涉及的食品门类众多、检测项目广泛，但由于学生课程安排课时有限，导致食品快速检测所涉及的很多门类和内容无法充分展开。按照检测项目，食品安全快速检测包括兽药残留、农药残留、重金属、添加剂、非法添加物、劣质食品、微生物、生物毒素、转基因、包装材料等10个检测大项，而每个项目下又涉及众多小项目，例如兽药残留可以分为抗生素类、化学药品类、激素类、杀虫剂、生化药品等小项目，即便每个小项目选取1～2个进行学习，也很难在有限课时内完成[3]。 　　1.2实训教材更新速度慢，适用教材较少 　　食品安全快速检测技术及其相关技术是近些年来才被发展和重视起来的，相较于传统基础学科，该课程的相关教材和教学内容比较薄弱[4]，实训教材的更新跟不上日新月异的食品快速检测产品开发及技术发展，不能适应产教融合以满足培养与岗位“零距离”对接技能人才的需要。 　　1.3实验室场地有限，实训设备不足 　　广