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大蒜 大蒜-原态 大蒜-药材 《全国中草药汇编》 【拼音名】Dà Suàn 【别名】蒜、蒜头 【来源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收， 扎把，悬挂通风处，阴干备用。 【原形态】多年生草本，全体具强烈臭辣味。地下鳞茎球形或扁球形，由6～ 10 个肉质瓣状小鳞茎组成，外包灰白色或淡紫红色的干膜质鳞皮。叶数片，基 生，扁平中实，条状披针形，灰绿色，宽约 2.5 厘米，长达 50 厘米。夏季开淡 粉红色花；花葶高约 60 厘米，直立，圆柱形，伞形花序顶生，有膜质长苞片 1～3 枚；花常为珠芽所代替，通常为不育性，具长梗；花被 6 片，雄蕊 6；子 房上位，3 室。蒴果。种子黑色。 【生境分布】人工栽培。南北各省区均产。 【化学成份】鳞茎含挥发油约2%，油中主要成分为大蒜辣素（allicin， C H OS ），为一种植物杀菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素为无色油状 6 10 2 液体，具有特有的刺激性强臭，气味与大蒜相同，性不稳定，其溶液遇热或遇 碱均能失效，但不受稀酸影响。新鲜大蒜中无大蒜辣素，而有一种无色无臭的 含硫氨基酸，称为大蒜氨酸（alltin，C H O NS），此酸经大蒜中的大蒜酶 6 11 3 （allinase）分解产生大蒜辣素及两个二硫化丙烯基（diallyl disulfide）。 另据报道大蒜全植株尚含环大蒜氨酸（cycloalliin. CH O NS 为 3-甲基-1:4 6 11 3 噻嗪-5-羧酸 1-氧化物）。并含蒜制菌素（allistatin）。 【药理作用】1、抑菌：生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、 伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用；对青、链、氯、金霉素耐 药的细菌对大蒜制剂仍敏感。生大蒜水浸液在体外对脑膜炎双球菌有较强的抑 菌作用；对多种致病性皮肤真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用 或杀灭作用；对恙虫热立克次体有很强的抑杀力。2、大蒜中的植物杀菌素对家 兔大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用。对感染性创伤，可使创面灰色变成 玫瑰红色，化脓现象消除，气味消失，上皮广泛增生。3、在家兔右下腹局部涂 覆大蒜、芒硝研成的糊剂，则皮肤发红甚至起泡，阑尾及结肠运动反射性加 强。（临床用大蒜糊剂治疗阑尾炎）。4、口服大蒜，由于直接刺激胃粘膜及反 射地引起胃液中的盐酸量增加。使胃蠕动加强。5、大蒜中的二硫化丙烯基成 分，对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作 用。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用。6、对生殖细胞及肿瘤细胞的作 用：体外试验，大蒜中的植物杀菌素可迅速杀死大鼠或豚鼠的精子，被杀死的 精子未发现有形态学上的变化，雄大鼠吸入此药，并不干扰正常精子的发生。 腹腔注射大蒜水浸液，对小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。大蒜粗提物对大鼠腹 水肿瘤细胞具有抗有丝分裂的作用。饲以新鲜大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤 的发生。7、从大蒜提出的蒜制菌素（Allistatin）对大白鼠甲醛性关节炎有抑 制作用（对皮下肉芽囊炎症的渗出则无影响）。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙 酸乙酯提取物，可使尿中 17 酮类固醇排出增加，与促肾上腺皮质激素作用相 似。8、大蒜制剂口服，可以改善慢性铅中毒的症状。9、大蒜乙醇提取物能兴 奋子宫及加强雌二醇对子宫的兴奋作用。10、从大蒜中提出的一种抗凝血成 分，在试管及整体试验中均有降低血钙的作用。 【性味】辛，温。 【功能主治】健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊 髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢 疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。 【用法用量】3～5 钱；外用适量。 【制剂】大蒜糖浆：取紫皮蒜去皮，用冷开水洗净，捣碎，压榨取汁100 毫 升。另取淀粉 20 克加适量冷开水调成糊状，分次加单糖浆 300 毫升研匀，再加 醋酸（或醋精）2 毫升与适量冷开水稀释成 800 毫升，加入大蒜汁与适量冷开 水至 1000 毫升，搅匀即得。 【附方】1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加 10 倍水，滴鼻。2、预防流行 性脑脊髓膜炎：①大蒜（去皮）5 克，15 岁以下儿童减半，每天一次，在进餐 时同服