公司饭堂管理规定及要求.docxVIP

目的 第一条为了规范公司饭堂管理，不断提高后勤服务水平，保证员工就餐质量,根据公司实际情况，特制定本制度。 适用范围 第二条本制度适用于公司全体人员。 管理部门职责 第三条人事行政部是饭堂管理的归口部门，负责饭堂的日常管理，确保准时开餐。 第四条 做好饭堂卫生、食材质量、饭堂费用的监督与控制，负责饭堂人员工 作态度、饭菜质量、个人卫生的监督管理。 饭堂人员工作职责 第五条根据伙食标准，周六前制定下周的菜谱，做到荤素合理搭配；负责饭菜的烹饪加工，确保每天准时开餐。 第六条大米、干货应放置在干燥的地方，注意防潮霉变；青菜、肉菜分开放置，肉菜要放进冰箱，防止腐烂变质；油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 第七条每天对厨房、饭堂、洗碗槽进行卫生清洁，包括刀具、容器、工作台 面的清洗，地面桌面洗碗槽的清扫、冲洗，每周对厨房进行一次彻底 的卫生大扫除，发现以上范围有明显的脏污，每次给予50元处分。 第八条厨师、厨工必须持有健康证，无传染性疾病。平时注意个人卫生，头 发经常清洗，工作时必须将头发盘起戴帽，保持无头屑，勤剪指甲， 炒菜及打饭菜时应戴帽、戴口罩。 第九条 所有的蔬菜、肉菜必须清洗干净，盛菜容器必须清洗干净再装菜，熟 菜必须用盖盖好。如有员工投诉饭菜中出现头发、苍蝇等杂物，一经 查实将作罚款50元处理。 第十条正确操作厨房设备，做好清洁保养工作。工作结束后，检查煤气、水、 电源是否关好，注意用