dris与膳食指南学习.pptxVIP

;;;;;指导人群每日科学地摄入膳食 1938年：中华医学会《中国人民最低营养需要量》； 1981，1988，2000：《中国居民膳食营养素参考摄入量，DRIs 》;营养素摄入不足或过多的危险性;一、 DRIs 定义、概念和应用;二、营养素需要量;（二）确定营养素需要量的方法; （一）估计平均需要量Estimated Average Requirement, EAR;平均需要量（EAR）应用;（二）推荐营养素摄入量Reference Nutrient Intake ，RNI ;推荐营养素摄入量(RNI)应用 ;（三）适宜摄入量（adequate intake, AI）;（四）可耐受最高摄入量, Tolerable Upper Intake Level， UL;可耐受最高摄入量（UL）应用;DRIs在健康个体与群体中的应用;2、用于评价： ;个体营养评价标准;个体营养评价举例;;群体营养评价;;第三节 膳食结构和膳食指南;一、不同膳食结构的特点;（二）植物性食物为主的膳食结构 大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些国家等属此类型。 膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。 其膳食特点是：谷物食品消费年人均为200kg；动物性食品消费量小，年人均仅10～20kg，动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10％一20％，低者不足10％；植物性食物提供的能量占总能量近90％。 该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来自于动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A 摄入不足。 营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题，人的体质较弱、健康状况不良、劳动生产率较低。 但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。;（三）动植物性食物平衡的膳食结构 该类型以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。 其特点是：谷类的消费量为年人均约94kg；动物性食品消费量为年人均约63kg，其中海产品所占比例达到50％，动物蛋白占总蛋白的42．8％；能量和脂肪的摄入量低于以动物性食物为主的欧美发达国家，每天能量摄入保持在2000kcal 左右。宏量营养素供能比例为：碳水化合物57．7％，脂肪26．3％，蛋白质16.0%。 该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过???。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比例合理。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。 此类膳食结构已成为世界各国调整膳食结构的参考。;（四）地中海膳食结构 意大利、西班牙、希腊为代表 1、丰富的植物性食物：果蔬、土豆、谷类、豆类、果仁 2、简单加工，新鲜度高 3、主要食用油：橄榄油 4、每天少量适量奶酪和酸奶 5、每周吃适量鱼、禽、蛋 6、餐后新鲜水果 7、每月吃红肉几次 8、适量红酒 特点：大量复合碳水化合物，蔬菜、水果丰富； 脂肪供能25-35%左右，饱和脂肪所占比例较低在7%-8% 居民心脑血管疾病发生率很低 ;;中国居民膳食结构存在的主要问题;;三、中国居民膳食指南;《中国居民膳食指（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”。 适合于6岁以上的正常人群　　;1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 五大类食物：谷类和薯类 为主 五谷为养 动物性食品 五畜为益 豆类和坚果类 蔬菜和水果类 五菜为充、五果为助 纯热能食品 五谷：稻（大米）、麦（小麦）、黍（玉米）、稷（小米）、菽（豆类）。 粗细搭配：在主食摄入一定的前提下，每天摄入50～100克的粗粮如：全谷全麦类、杂豆类、薯类 　　;;生物活性物质:;;;膳食脂类对动脉粥样硬化的影响;;;;;;;;中国居民平衡膳食宝塔（2008）;中国居民平衡膳食宝塔说明;运动量;平衡膳食宝塔的应用;;3、食物同类互换，调配丰富多彩的膳食; 蔬菜类食物互换表（市品相当于100g可食部分重量）; 水果食物互换表（市品相当于100g可食部分重量）;;;;;;特定人群膳食指南：;;;;;（6）乳母的膳食指南： 增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入； 适当增加奶类，多喝汤水； 产褥期食物多样，不过量； 忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡； 科学活动和锻炼，保持健康体重。