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食用菌生产栽培技术及病虫害防治技术平菇栽培技术与病虫害防治庄河市兰店乡职业技术学校主讲 孙云水 一、平菇简介 平菇属担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳属。平菇味道美，制地 柔软，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白 质中含有 18 种氨基酸，其中含有 8 种人体必需的氨基酸，使粮食和 豆类中通常缺乏的赖氨酸、蛋白酸，在平菇中都很丰富。同时平菇的 药用价值也挺高，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者的保健食品。 平菇适应性强，栽培原料来源广泛。稻草、棉籽皮、玉米芯等农 业和工业生产中的下脚料如废棉、酒精、酱渣、纸浆、废水等均可为 菌类生产提供大量营养。 二、栽培品种的选择 平菇品种资源丰富，种类很多。不同品种发生季节不同。通常以 子实体分化（原基形成）和发育期的温度要求为依据，把平菇分为低 温、中温和高温 3 中类型。低温型在 4—5 摄氏度就开始出菇；而高 温型只有温度达到 32 摄氏度才能正常出菇；而我们在生产上通常用 的是广温型平菇，既出菇温度范围广，常常在 2—30 摄氏度之间，即 便如此，广温品种也分秋栽和春栽品种， 如春栽 品种，如春栽 1 号、 荷兰 2号等适合春季栽培；而 615、抗病 265、2026、黑平王、 5178、 99 等一批品种适合早秋及秋季栽培。 品种选择 1、要注意栽培时间，根据栽培时间选择合适品种。 2、要注