食堂承包计划书.docxVIP

食堂承包档口 尊敬的各位领导您好： 关于承包学生食堂档口的具体工作实施细则如下： 一、经营方针 二、管理措施 三、人员配备及要求 四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通 一、经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样， 赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的 管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操 作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到 分工具体，责任明确，由专人负责进货， 定点进货。不合格的菜、 肉、 鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好 洗净，在干净的水池中清洗 3 遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡 半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作 区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加 工食品，保证让学