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幼儿食育的重要性及促进策略分析 　　【摘要】食育即饮食教育，最早源于日本。幼儿食育是通过对幼儿进行包括饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等方面知识和内容的传授，促使幼儿养成良好的饮食习惯的教育。通过将食育与生活教育相结合、食育与传统饮食文化相结合、食育与环境创设相结合，可以有效促进幼儿食育的实施。 　　【关键词】饮食教育习惯养成综合发展 　　一、食育的概念探讨 　　“食育”一词最早可追溯于日本养生家石豖左玄1896年所著《食物养生法》一书中。“食育”从被提出至今，其内容和意义一直在不断丰富和拓展之中，各国对于其定义并没有形成准确统一的说法。2000年，日本《基础知识》中解释为使孩子们具有选择食物能力的教育，后也解释为培养孩子们味觉的教育。在我国，“食育”一词直到近十几年才由中国农业大学教授李里特提出来，李里特教授对于食育指出，就是指良好的饮食习惯的培养教育。就是人们通过各种各样的活动，学习与食物相关的知识，学习饮食的正确知识，并养成健康的饮食习惯，最终达到健康养生的目的。也有学者在参照日本对于食育的概念界定基础之上，拓展性指出，食育是饮食行为的一种教育，是对儿童进行饮食思维、饮食营养知识、饮食卫生等营养学相关的教育，或者是指通过科学的营养知识，通过多种方式，使得国民养成良好的饮食习惯的教育。 　　二、幼儿食育的重要性和必要性 　　（一）食育有助于促进幼儿健康成长 　　饮食教育对于促进幼儿身体的生长发育以及解决幼儿不良饮食习惯，有着重要作用。幼儿期的幼儿，骨骼、肌肉、器官等发育速度较快，因此，在营养方面需要均衡、全面。幼儿较多存在挑食、偏食、拒食等问题，较为容易造成营养不良、营养失调。比如，常见的问题中，钙的缺失会影响到幼儿骨骼的生长;铁的缺乏会导致幼儿贫血，同时还会影响到学习，造成学习上的障碍;锌的缺失则可能引起食欲减退的问题。“食育”的介入，可以一定程度上有效帮助家长提高对科学饮食的认知，使家长能根据幼儿的自身发育特点，提供能够满足幼儿营养需求的食物等，能有效避免许多疾病的发生，促进幼儿健康成长。 　　（二）食育有助于幼儿养成良好的饮食习惯 　　从幼儿自身的生长发育角度来看，幼儿期强调幼儿食育也是十分必要的。幼儿期是幼儿味觉系统的形成的关键时期，在此时期进行科学的食育，将会对幼儿产生一生的影响。这一时期的幼儿味觉非常敏感，有效把握这一时机，让幼儿体会到食物的酸甜苦辣等各种味道，并且逐渐接受味觉对各种味道的适应，将有助于幼儿养成良好的饮食习惯。 　　当前，我国幼儿园饮食教育主要体现在健康教育之中。《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。可见，3～6岁是幼儿饮食习惯形成的关键期。幼儿期如果没有形成健康、良好的饮食习惯，没有形成丰富的味觉能力以及良好的用餐礼节，今后将较难纠正。幼儿期经常吃的食物会在大脑皮层食物中枢形成兴奋优势，决定了其长大后会优先选择吃那些会让自己兴奋的食物，就像吃面食的北方人长大后到了南方也会优先选择吃面食一样。 　　（三）食育有助于促进幼儿营养均衡 　　现代社会国民不健康饮食行为越发严重，饮食礼仪正在逐渐退化，“四体不勤，五谷不分”者也呈越来越多趋势，传统饮食文化的传承形式严峻。2012年，《儿童食育与营养调研报告》调查结果显示，我国仅4%的幼儿园教师“非常了解食育概念”，而学生进入中小学后，大部分教师和家长更关注的是学生的“学习成绩”，而对学生“饮食习惯”“身心健康”的关心远远不足。据调查显示，仅四成中小学教师了解中国居民膳食宝塔和膳食指南;很多农村家长并不了解自家产的鸡蛋营养丰富，拿卖鸡蛋的钱买方便面;不知芹菜、莴苣等原材料中“叶”的营养素更高于“茎”而被舍弃;一味给孩子食用保健品，导致孩子性早熟;用吃肯德基、麦当劳等洋快餐作为对孩子的奖励，等等。教师、家长对健康饮食知识的匮乏，对“食育”意识的淡薄，直接影响儿童、青少年的饮食习惯和认知。 　　营养是身心健康的物质基础。幼儿的营养状况不仅影响其儿童期的生长发育状况，还对其成年后的健康产生深远的影响。随着我国经济发展，生活条件改善，尽管由于物质条件匮乏所带来的儿童营养不良等问题逐渐得到改善，但其他儿童营养问题，如能量过剩、嗜食垃圾食品、饮食行为不良等问题却日趋突出，在某些方面甚至令人堪忧。学前儿童的不良饮食行为习惯，如挑食、偏食、嗜食垃圾食物等现象普遍存在。我因儿童营养状况和饮食行为不容乐观，亟待有效的措施予以改善。食育将会有效改变人们不正确的营养认知，有助于人们正确认识幼儿的营养均衡。 　　三、幼儿饮食教育的促进策略 　　（一）食育与生活教育相结合 　　让“食育”融入到生活中来。当“吃得饱”不