店铺营运管理教材.pptVIP

店铺日常作业规范-闭店准备 ■ 闭店前半小时开始准备 ■ 包间清洁 ■ 厨房整理 ■ 为明天服务做准备工作 第三十页，共五十三页。 店铺日常作业规范-闭店 ■ 在没有顾客后闭店 ■ 清点营业款，统一保管 ■ 如有顾客落下的物品登记并保存 ■ 关闭空调 ■ 关闭灯光 ■ 锁好店铺大门 第三十一页，共五十三页。 现金管理规范 ■ 店员核对当日营业额 ■ 店员填写《现金日结交款单》 ■ 店员兑换零用钱 ■ 店员将昨日营业额存入银行 第三十二页，共五十三页。 服务管理 第三十三页，共五十三页。 什么是服务 ■ 广义：服务是企业有所经营、管理活动的总和 ◇服务不仅是一种活动，更是一个过程，还是某种结果。 ◇对于服务性企业来说，它们所从事的任何经营管理活动的最终目的都是为了实现更好的服务。 ■ 狭义：指企业与顾客与潜在顾客进行沟通的方式及内容，也是一方能够向另一方提供的无形的任何行动或绩效。 ◇服务可被区分界定，且是不可感知的，即可使欲望获得满足活动，而这种活动并不需要与其它产品或服务的出售联系在一起。 第三十四页，共五十三页。 服务的分类 ■ 纯粹有形商品：牙膏、水果、洗发水等 ■ 传统服务的有形产品：汽车、电脑、送货、修理与保养等 ■ 有形商品与服务的结合：餐馆既提供食品又提供服务 ■ 主要服务伴随小物品和小服务