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厨房安全制度 一、操作安全制度 1、为了确保厨房的生产安全与员工个人的安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生，特制定本规定。 2、各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意 改变操作规程、严禁违章操作.设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备、高温作业的岗位，在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现有意外或不安全隐患时，应及时停止作业上报厨师长。遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业人员进行维修。 3、员工使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求 使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定的位置，不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具对指他人。每日工作收尾后应将刀具放置固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。 4、个人的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准 随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。 5、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动， 定期检查 厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 6、每天餐后工作收尾后要逐一检查阀门、气路，燃气开关、电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修。 7、平时严禁用湿抹布擦拭电源插头， 严禁私自乱接电源，不准 带故障使用设备，工作结束后做好电源和门窗的检查工作。 8、厨房如果发现被盗现象，发现人应保护好现场，及时报厨师长或厨政总监处理，并及时协助