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接受美学视域下制作美食类短视频的内容创作分析 　　摘要在短视频的浪潮下，制作美食类短视频备受资本和受众的青睐。在内容为王的时代，如何长期吸引受众的眼球，增强用户黏性，是内容生产者所面临的问题。文章根据接受美学的“隐含读者”“召唤结构”“期待视野”等相关理论，分析制作美食类短视频火热的原因，并对内容生产者提出建议，以期对此类节目短视频的内容创作提供借鉴。 　　关键词接受美学;美食;短视频;受众 　　中图分类号g2文献标识码a文章编号2096-0360（2019）06-0131-02 　　接受美学，产生于20世纪60年代中期，代表人物是汉斯·罗伯特·姚斯（hansrobertjauss）和沃尔夫冈·伊瑟尔（（wolfgangiser）。接受美学着重研究受众（读者、观众、听众）的审美心理，强调受众的能动作用。“在艺术欣赏活动中，欣赏着与艺术作品之间是一种审美主客体关系，它是欣赏主体和艺术客体相互作用的过程。”[1]同样在影视作品的欣赏过程中，作为艺术客体（视频）通过音乐、画面、情节等向欣赏主体（受众）传递作品内涵，同时欣赏主体依据自己的文化传统、社会经验、审美心理等展开积极能动的思考，而不是被动的接受作品内涵。 　　笔者认为短视频即短时长的视频，一般在互联网新媒体上进行传播，是一种新的信息载体。目前聚焦于垂直领域的制作美食类的短视频有良好的发展前景，如国内的《日食记》、李子柒美食、办公室小野等。因此在本篇文章中，笔者将重点研究国内制作美食类的短视频，根据接受美学理论探究热门制作美食类短视频受到追捧的原因，为其适应不断变化的媒体生态环境、提高市场竞争力提出内容创作的路径参考。 　　1精准定位，对隐含读者进行针对性内容生产 　　伊瑟尔认为：“隐含读者体现了文本潜在意义的预先构成作用，又体现了读者通过阅读过程对这种潜在性的实现。”[2]创作者在进行创作的过程中需要对自己艺术作品的隐含读者有一个清晰的认识，隐含读者是创作者预想出来的可能或应该出现的读者，并通过收集资料等方式了解隐含读者的兴趣、需求、审美偏好等，明确创作方向。在短视频领域竞争日益激烈的情况下，受众需求日趋多元化。制作美食类短视频的内容生产者应对其隐含读者进行精准定位，根据性别、年龄、教育程度等描绘用户画像，研究隐含读者的需求，最终针对特定需求进行内容生产。 　　如《日食记》将其隐含读者定位为城市年轻人群。如今城市年轻人群常常忽略早餐，在《假期也要好好吃早餐，生煎包都给你做好了》一期中，创作者假期也要吃早餐的态度无疑能引起这类人群的共鸣，获得认可。如《办公室小野》将其隐含读者定位为上班职业人群，因此创作者将制作美食的地点选为办公室，制作美食的工具也大多为办公用具，使视频场景和视频内容更贴近上班职业人群的生活状态。如李子柒将自己的隐含读者定位为喜爱田园生活的现代人群，她的短视频不仅体现了如何在农村用农具制作美食，而且展示了农村田园风光，满足了受众对田园生活的向往。 　　随着制作美食类短视频的数量增多，创作者应首先构想出隐含读者，并进行精准定位，了解他们的审美偏好等心理，使短视频的制作以隐含读者为中心，寻找他们的诉求，进行特定的内容传播，增加自身竞争力。 　　2构建召唤结构，留给受众想象的空间 　　“文本的召唤结构”概念由伊瑟尔提出，即文本结构中留有的空白使接受者寻找作品的意义，这种未定和空白是连接创作意识与接受意识的桥梁，构成了“召唤结构”。正如伊塞尔所说，“作者只有激发读者的想象，从而实现作品文本的意图”[3]。当召唤结构适用于视频创作时，指视频中留有空白，呈现不确定性，需要激发读者想象并去填补空白和不确定性。在制作美食类的短视频中，由于短视频时长较短，因此需要通过音乐、镜头转换、字幕来构建召唤结构，给受众留有充足的想象空间，从而在短时间内实现完整意义的表达。 　　如《日食记》中频繁出现摇曳的风铃、慵懒的猫咪、制作美食的器具……这些画面在镜头转换之间省略一些内容。受众则根据审美经历进行想象，赋予碎片化场景一定的内涵。在声音的呈现上，切碎食物的声音、大火翻炒的声音等现场音响与配乐交互，使受众在视听的双重感染下沉浸在创作者所营造的特定情境中，完成对空白内容的构建。《日食记》的字幕往往以个别之词，表不尽之意，如《伤心凉粉最懂伤心的你》一期中，在视频结尾出现“辣消耗你的眼泪，解除了你的忧虑，吃完这一碗，不要伤心啦”字幕对视频主题进行升华，召唤受众进行深入思考，探尋视频深层内涵。 　　对于美食类短视频创作者来说，要擅长通过音乐、空间、文字等构建召唤结构，将创作主题隐藏于短视频的视听画面和叙事中。通过创作者有意的处理，激发受众的想象和思考，这种参与使短视频表达的意义更完整，获得时间短但意