巧克力过期能吃吗.pdfVIP

不能，质量不能保证。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸 败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程 度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况， 往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判 断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠 胃不适、腹泻并损害肝脏等。 还有一种常见情况，有些巧克力，虽然没有过期，但表面出现了 白霜，这多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的 糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使巧克 力是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边