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急性食物中毒的识别与抢救
（一）沙门氏菌属食物中毒
沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其
是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠伤寒、肠炎和猪霍乱杆菌***常见。
临床表现
中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏
菌。在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细
菌，食后可致中毒。另外，在患病的牛乳中，如加热不彻底也可中毒。生、熟肉食在加工及
储存过程中，如刀具、菜板、储存容器再次被感染。虽然本病全年均可发
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