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PAGE PAGE 1 高校食堂管理加分扣分细则 高校食堂管理加分扣分细则之相关制度和职责，高校食堂管理加、扣分细则扣分部分一、食品平安部分1、食堂无证(健康证、卫生培训合格证)上岗,或证件已过期,每人/每次扣0.5分。食堂餐饮服务许可证过期扣2分。2、使用“三无”食品...高校食堂管理加、扣分细则扣分部分 一、食品平安部分1、食堂无证(健康证、卫生培训合格证)上岗,或证件已过期,每人/每次扣0.5分。食堂餐饮服务许可证过期扣2分。2、使用“三无”食品原材料(无生产厂家、无保质期、无生产日期)每次扣1分。3、在生产操作区域发觉过期或变质食品每次扣1分。4、同学食堂发觉违规加工、制作、销售冷菜、血类制品、皮蛋、四季豆等,每次扣1分。5、预包装食品为标明生产日期、主要成分、保质期,每次扣1分。6、食品添加剂未按“五专”管理,每次扣0.5分。7、未按添加剂使用量加工食品,每次扣0.5分。8、选购食品未索证(供货商的营业执照、卫生许可证;产品的检测合格证;肉类产品的检疫合格证;蔬菜的农药残留合格证)或证照不齐或证照不符的,。每次扣0.5分。9、采样冰箱存放与留样食品无关的其他食品,每次扣0.5分;每餐食品未留样,每次扣0.5分;食品留样少于100克,每次扣0.5分。10、伙食物资选购过程中,未经允许自行选购伙食物资,每次扣3分;未通过选购系统订货,每次扣3分;与伙食供