基于精品酒店背景下酒店管理职业教学的改革方案.docxVIP

基于精品酒店背景下酒店管理职业教学的改革方案 　　[摘要]目前，职业院校酒店管理专业学生存在着职业潜力、竞争力和持续力不足的问题，并由此造成了职业生涯提升缓慢甚至停滞不前的现象，不仅影响了自身就业和创业，还不利于职业院校品牌塑造和教学水平的提升。基于此，众多职业院校开始思考该专业人才培养方案与行业需求之间的差距，并开始对现有的教育教学模式进行改革。苏州具有深厚的历史文化底蕴、丰富的旅游资源、优越的自然地理环境，使一些精品酒店开始在此扎根、生长。基于精品酒店背景，立足于酒店管理职业教学中存在的问题，以院校服务产业的理念，探讨职业院校酒店管理专业改革方案，更新人才培养方式，解决行业发展困局。 　　[关键词]精品酒店;酒店管理;职业教学;改革方案 　　[中图分类号]g712[文献标志码]a[文章编号]2096-0603（2019）06-0186-02 　　精品酒店是一个独特的酒店类型，具有与其他酒店截然不同的特征和功能。伴随着物质文明和精神文明的高度发展，人们的消费观念、消费品位升级，精品酒店越来越受到人们的青睐。精品酒店的选址并不是随意的，一般会选择一些具有鲜明文化特征和自然地理特征的热点区域或城市，并拥有一个明确的主题，酒店可围绕该主题来进行创作，并使其与酒店经营理念和经营空间相协调。在本文中，精品酒店与普通酒店、民宿相比，更具文化气息、设计感和艺术性，更能充分体现当地的文化特色、历史景观、民俗风情等，通过提供个性化、私人化的服务彰显自身特色。 　　一、精品酒店背景下酒店管理职业教学中存在的问题 　　随着经济的发展，我国精品酒店数量、质量、营造方式等方面均取得了显著进步，但与此同时也存在着诸多问题。如酒店人才供应匮乏、地理分布不均、集团化酒店本土化与当地历史、文化不相宜等问题。院校培养人才要服务于产业，精品酒店暴露出的问题恰好也反映了我国职业教育酒店管理专业教学方面的不足。本文通过实地调研的方式，对苏州工业园区、姑苏区、虎丘区、吴江区等30家精品酒店进行了实地调研，发现了其存在的问题，并以问题为出发点，来探讨其改革方案，希望为酒店管理职业教学改革提供崭新的思路。 　　（一）学校人才培养存在着不符合市场需求和定位的问题 　　受传统教学理念的影响，职业院校酒店管理专业在教学中往往只重视酒店专业知识和技能的传授，这种教学模式虽然在一定程度上能提升学生的专业技能，但无法培育和提升他们职业的潜力、竞争力和持续力，当他们遇到职业困境时，极容易产生离职转行的念头，这种教育模式实际上是一种低端人才的培养模式。调查显示，具有较高的职业意识和职业习惯、良好的品行、端正的态度、一专多能的人才往往更受精品酒店欢迎，他们希望学校能在学生受教育阶段培养和提升学生的职业素养、語言能力、社会适应能力、自主学习能力和人际交往能力。但在实际教学中，教师为了调动学生的学习积极性，往往在他们入学时，就为他们讲述了过于理想化的职业前景，将基层阶段的磨炼和奋斗略去，直奔高薪管理层，这样的方式导致学生对职业生涯、职业理想等产生了错误认知，使他们在进入酒店从事基层工作时，觉得大材小用，认为自己学到的知识无用武之地，由此对自身职业产生了怀疑，最终导致离职事件发生。除此之外，教师在教学中，往往只重视学生的专业成绩是否合格、技能是否达标，忽视对他们职业情感、职业道德、职业素养、法治意识、文化素养等培养，导致他们在进入酒店工作之后，无法适应自身角色，无法与客户、上司、同事建立良好的关系，导致其职业发展道路晦暗不明。基于此，就需要职业院校在加强应用型人才培养的同时，也应注重对学生知识和认识层面的提升。 　　（二）员工缺乏精品酒店文化素养和技能 　　在精品酒店中，无论是本科生、专科生、职业院校毕业生，与初中生、高中生这些非科班出身的工作人员一样，均从事基层工作。科班出身的酒店工作人员虽然具有专业背景，但在实际工作中，并未根据酒店的不同定位更新自己的工作理念和工作方式，仅从一般酒店经营理念出发，重视服务态度的培养和操作技能的提升。精品酒店由于其独特的定位和功能要求员工不仅要具备普通酒店员工应具备的技能和态度，还要会诠释酒店的经营理念，传递酒店特有的主题文化，做顾客和城市文明之间的纽带。除此之外，精品酒店工作人员还应具备一定的文化素养，立足于本地历史文脉、民俗风情，让顾客不仅感受到地域文化底蕴，也能让酒店反哺城市人文环境。目前，在酒店管理职业教育中，教师往往只重视酒店知识和技能的传递，忽视对学生文化素养的培养，更不用说将酒店文化与城市建筑、城市文化结合起来进行教学了。 　　（三）精品酒店人才规格要求和学生实践技能的错位 　　2014年12月18日，中国精品酒店联盟在江苏苏州召开新闻发布会，目的在于