完整版餐饮服务技能培训PPT最新.pptxVIP

餐饮效劳技能培训;形象窗口,影响大 要求高 难度大;餐饮从业人员根本素质要求;角 色 定 位;效劳态度要求;具体表达;亲爱的： 你的衣着会说话，而且声音很大.在你打扮最漂亮的时候，才是你工作最出色的时候.;合体 适宜 标准 自然 整洁;业务素质要求;餐厅主要业务环节及操作标准;餐 前 检 查;召开餐前例会;迎宾效劳;就餐效劳;点菜、点酒水效劳;思 考 ;酒水效劳;酒水效劳程序;开 瓶;斟 倒;斟酒的标准;具体操作;斟酒本卷须知;菜肴效劳;散 客;宴 会;上菜位置;上菜顺序;上菜要领;分 菜;方法二 —托盘分菜法〔勺叉分菜法〕 流程： 上菜—报菜名—示菜一周—撤至工作台 —垫条形口布，拿分菜工具—从主 宾左侧开场，顺时针方向绕台进展;方法三 —转台分菜法〔二人合作分菜〕 流程： 上菜—报菜名、作介绍—示菜一周—取长柄勺、筷子—从主宾右侧开场分菜;分菜本卷须知;巡台效劳;撤换餐具的位置与姿势;需要注意什么？;饭店效劳质量的“黄金标准〞;   谢谢聆听！