植物病害的诊断和防治.pptVIP

§1 种子成熟时的生理生化变化 一、物质的变化 1、大体上和种子萌发时的变化相反； 2、蔗糖和氨基酸等运往种子； 3、转化为不溶性的高分子化合物淀粉、蛋白质和脂肪等并贮藏起来。 物质的变化 1、 糖类的变化：淀粉种子：可溶性糖（蔗糖、葡萄糖等）含量降低，而淀粉、纤维素等不溶性糖含量增高。 2、蛋白质的变化：豆科种子在成熟过程中，先在豆夹中合成蛋白质（暂时贮存态），而后降解，以酰胺态运到种子，重新合成蛋白质。 小麦、水稻、玉米等种子的贮藏物质以淀粉为主，通常称为淀粉种子；形成初期籽粒中主要是积累可溶性糖，淀粉含量相对较少，而中后期可溶性糖减少，淀粉逐渐增加。 在形成淀粉的同时，还形成了构成细胞壁的不溶性物质，如纤维素和半纤维素。 蚕豆中含N物质由叶运到豆荚然后又由豆荚运到种子的情况 3、 脂肪的变化：脂肪种子在成熟过程中一般先积累糖类，而后再转化为脂肪和蛋白质。因此随着种子的成熟，糖含量降低，脂肪含量增高； 脂肪种子成熟时先合成饱和脂肪酸，而后再转变为不饱和脂肪酸，因此随着种子的成熟，碘值升高（100g油脂所能吸收碘的克数）。 脂肪种子先合成脂肪酸，而后合成脂肪，因此随着种子的成熟，酸值降低（中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的KOH的毫克数）。 大麻种