《现代食品发酵技术》考试试卷A及答案.pdfVIP

现代食品发酵技术考试试卷A 2. 熟啤酒 适用专业： 考试日期： 3. 白葡萄酒 试卷所需时间： 试卷总分： 100 分 线 4．下胶净化 ： 号 一、填空题（共32空，每空1分，共32分） 学 5. 化学需氧量 1. 19 世纪中叶， 经过长期细致的研究之后，有说服力地宣告发酵是微生物 作用的结果。 2. 建立了单种微生物的分离和纯培养技术。 三、简答题（共5小题，共48分） 3. 常用的或具有潜在能力的酒精发酵原料有： 、 和 1. 食品发酵与酿造工业的特点？（10 分） 。 4. 世界六大蒸馏酒有： 、 、 、